昊昌机械
Haochang machinery
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诸城市昊昌食品机械有限公司
Zhucheng haochang Machinery Co., Ltd
产品中心
Product Center
昊昌滚揉机中的真空有很多好处:
第一,就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感更好。
第二,产品在真空状态下滚揉机会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。
第三,产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收。生产出的肉制品滋味更足。提高产品经济效益。
昊昌真空滚揉机工作原理:
物料肉在真空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置,加速盐水分布和吸收,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。经过滚揉工艺,可以缩短腌制时间,改善肉品品质。主要作用:提高盐溶性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收;增强了肉的结着力,提高产品的弹性;切片时即便是切的很薄,也能保持肉片的完整;提升肉品的档次,增加保水性,提高出品率;增加产品的柔嫩性和结构稳定性。