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诸城市昊昌食品机械有限公司

Zhucheng haochang Machinery Co., Ltd

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糖熏鸡全自动烟熏炉 鸡鸭上色烟熏炉 PLC操作

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2020 11 13

      糖熏鸡是一道难得的美味大菜。以前是手工操作，劳动量大，产量还上不去。昊昌烟熏炉完美的解决了这个问题。
　  糖熏鸡全自动烟熏炉具体操作方法：将煮熟的鸡单行摆入熏屉内。烟源的调制:用白糖1．5kg(或红糖、糖稀均可)，锯末0．5kg，拌匀后放在熏锅内用火烧锅底，使锯末和糖的混合物生烟，熏在煮好的鸡上，使鸡鸭外皮干燥变色。熏制大约20分钟后取出，即为成品。糖熏鸡全自动烟熏炉设置钢化玻璃门，可以清楚的看到鸡鸭熏制的火候这样烟熏出的熏鸡上色非常均匀还能增加糖熏鸡的清香感。用同样的做法还可以制作熏鱼、熏肉、熏鸭、熏蛋、熏豆腐干等.
　　

　  糖熏鸡烟熏炉发烟即采用发烟盒的方式，外置发烟由盛料斗与发烟室两部分组成，可以控制发烟大小以及浓度，发烟室侧面有对流阀，可控制发烟的速度，盛料斗内有搅拌尺可将烟熏料混合的更均匀，盛料斗下方有接料盘，通过调节接料盘与漏斗的距离可以调节发烟的浓度，接料盘与盛料斗距离越大发烟浓度大，并且发烟室内有搅拌池将发烟料均匀覆盖在电加热管上，并且可通过控制搅拌池转速来控制发烟量大小，并且在连接发烟室与炉体的管道内设有过滤板，可有效避免烟熏中的烟焦油、烟熏小颗粒等进入炉体。


　 昊昌糖熏鸡烟熏炉的主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀，该烟熏炉特别采用了双层不锈钢散热器，对炉温升温迅速，干燥效果佳，而目前国内同关烟熏炉产品采用盘管式散热器，两者的升温效果是无法比拟的。烟熏炉附有喷淋、清洗功能；采用设定参数方式，通用性广，自动运行中的参数可修正。该产品的功能，对保护环境起了推动作用，并且耗电量低，其成本仅为烧煤的60%，操作简单易掌握。佳特烟熏炉的干燥、蒸煮、烟熏三工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示。经过烟熏炉烟熏后食品的颜色好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，食欲大增。

　　

      昊昌糖熏鸡的配套设备：

1.腌制设备：采用呼吸式真空腌制取代传统的静置浸泡腌制，不仅保持产品形状还能提升腌制液渗透深度和缩短腌制时间，改变烧鸡入味差、皮香肉淡的情况。
2.输送设备：鸡在悬挂输送线上完成整形后至真空包装前的全部加工流程，节省人工、减少人为干预，提升产品的一致性，适合规模化烧鸡生产。
3.饴糖设备：将稀释的饴糖或蜂蜜均匀的喷在鸡体，经高温固化，从而解决人工涂抹费时费力、涂抹不均匀等缺陷。设备分为饴糖喷淋和烘干固化二部分，主要用于流水线作业，也有非流水线用途的隧道式饴糖喷淋和烘干固化设备。
4.油炸设备：油炸是烧鸡上色的主要手段，油炸设备采用水油混合工艺，油炸时产生的碎骨、残渣等落入下层水中，延长油的使用周期、提高油炸品质。根据加工量和生产规模，有单机油炸设备和隧道式油炸设备，单机油炸设备人工进出料，适合小规模生产加工，隧道式油炸设备是流水线进出料，适合中大规模生产加工。
5.卤煮设备：卤煮是烧鸡熟化入味的关键流程，隧道式卤煮锅采用悬挂输送线将鸡在煮制锅卤液内迂回行走，采用PID智能温控和高效卤液加热装置，具有操作简便、熟化均匀、一致性好、节省人工等优点，适合中大型烧鸡生产加工。单机煮制锅油方形和圆形二种，适合小型和门店加工以及教学实验用途。
6.熏制设备：烧鸡熏制以糖为主要原料，经高温加热让糖产烟从而使烧鸡上色。
7.辅助设备：解冻清洗设备、卤液调配设备、巴氏杀菌设备、包装袋清洗设备、内包装风干设备等。感谢您认可昊昌烟熏炉。