打浆机 绞肉机 肉丸机 肉丸成型生产线大显身手

来源:祝春艳 日期:2019/9/2 点击:54

    说到丸子,想必大家并不陌生,吃火锅、串串、麻辣烫都少不了鱼丸、肉丸、牛肉丸、素丸子,吃起来有嚼劲、弹劲,没有粘腻感。近日,赣州市安远县一男子为了提高肉丸的筋道,在加工时掺入硼砂获刑并且处罚金,使得肉丸质量安全问题再次引起人们的关注。


   一般来说,肉丸的加工包括原料肉处理、绞肉、斩拌、打浆、成型、蒸煮、冷却、速冻、包装等多道工序。以前,肉丸小作坊主要使用木棒将肉打成肉酱,手工滚搓成团,水煮成型,没有什么加工设备和温度控制设备,这样制作出的肉丸会存在口感硬、弹性、韧性丧失的缺陷。

  

  不过,随着肉类加工机械的不断地发展,肉丸的生产加工基本上实现了自动化、机械化。目前,肉丸加工设备有斩拌机、绞肉机、搅拌机、打浆机、丸子机及速冻机等。其中,带有制冷装置的搅拌机和打浆机能够保证物料在搅拌、绞肉、打浆过程中,温度控制在0-4℃左右,因为肉加工中温度把握不好,直接关系着绞制后肉粒的大小及搅拌、打浆过程中肉馅混合与乳化的均匀程度。

  

   绞肉机特点:冻肉绞肉机适应大、中、小型肉食品加工厂,它可将-18°未解冻的无骨肉块直接加工成不同直径的大小颗粒,为斩拌和搅拌做好前期工作。它是依靠螺杆将斗箱中的原料肉推到预切板处,通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对运转,从而将物料肉切成颗粒状,确保了肉馅的均匀性。它可将块状肉(冻肉)及食品绞至ø6-ø16mm的颗粒,更适宜鲜肉的绞切。是肉类制品加工的必备设备。与产品接触部分全部采用优质不锈钢材料制作,结构设计易于拆卸清洗,符合食品卫生要求。
 

   回看上文提到的不法商贩为了提高肉丸的筋道,滥用硼砂添加剂获刑并处罚金,在肉丸加工中“动手脚”,铤而走险滥用添加剂是不可取的。想要保持肉丸劲道口感,一方面可选用国家允许的食品添加剂并且按规定量添加。

            昊昌打浆机 肉丸口感好
    另一方面,使用专业的打浆机、肉丸机,可以实现丸子口感爽弹的效果。由于肉丸机是模拟手工,对原料进行慢揉,之后加工成肉浆后再进行拍打,这样就让肉类纤维充分发挥其吸水量和重组织性,使加工成的肉丸制品口感爽脆,有弹性,同时蒸煮时不会出现开裂的情况。
   

   昊昌食品机械产品:肉丸机流水线
  肉丸成型流水线的成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热,水温用高温高压阀通过调节蒸流器控制,达到成型槽的水温约75度,蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流,使肉丸入水后便开始向成型槽末端流动,这一流动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度,即按工艺使肉丸达到理想的成型状态。
  

   成型后的肉丸需在蒸煮槽进一步蒸煮后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。不同品种肉丸蒸煮所需时间可通过调节拨板的转速来控制。肉丸成型生产线通过链条传动到冷却槽内的肉丸需迅速冷却,冷却槽内的水为开放型的,即进入冷水而溢出热水,已达到冷却槽内水温始终在20度-25度左右。肉丸在冷却槽内冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻。肉丸流水线实现了肉丸制作最大程度的自动化,大大提高生产效率。

       昊昌肉丸生产线省人工 产量高
    由此可见,肉丸加工企业想要保持产品口感爽脆、有弹性,吸引更多顾客购买是无可厚非的,但是要在确保肉丸质量安全的前提下,使用合法食品添加剂,严格规范食品添加用量,或者提升加工工艺,使用专业的打浆机、肉丸机,不仅保证肉丸口感与品质,同时还能让企业增加效益、走的更远!




新闻资讯
联系我们

销售一部:13305365295

销售二部:13280778082

销售三部:13280775295

   联系人:   徐经理

        手机 :13305365295

   电   话:0536-6320695

   传   真:0536-6055295

  邮 箱:704320347@qq.com

  地 址:山东省诸城市东外环路中段